ППК для пищевого объекта
Кухня, кондитерская, пекарня, доставка. Смывы на БГКП, вода, готовые блюда, кратность по СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
от 6 900 ₽ программа + график
Программа производственного контроля под ваш объект Разрабатываем ППК по СанПиН 1.2.3685-21 и 44-ФЗ санитарного законодательства: программа, график лабораторных исследований, перечень точек отбора. Россия целиком — от Калининграда до Владивостока.
1–3 днясрок разработки программы
от 4 900 ₽ППК для малого объекта
9 летработы с проверками Роспотребнадзора
Подбор по объекту
Выберите, чем вы занимаетесь
ППК для салона красоты
Парикмахерская, маникюр, косметология, тату. Контроль стерилизаторов, смывы с инструмента, воздух в кабинете.
от 4 900 ₽ малый объект до 100 м²
ППК для медкабинета
Стоматология, клиника, лаборатория. Разделы по СанПиН 3.3686-21: стерильность, воздух, дезрежим, отходы класса А–Г.
от 11 500 ₽ с разделом по отходам
ППК для магазина и склада
Продукты, непрод, маркетплейс-склад. Товарное соседство, температурные режимы, дезинсекция и дератизация.
от 5 400 ₽ один адрес
ППК для производства
Цех, пищевка, упаковка, мебель. Рабочие места, шум, вибрация, освещённость, выбросы и промплощадка.
от 14 000 ₽ от 2 цехов
ППК для офиса и БЦ
Офисный блок, коворкинг, учебный центр. Микроклимат, освещённость, питьевая вода, уборка и вентиляция.
от 4 900 ₽ до 300 м²
Система ХАССП
Комплект под ТР ТС 021/2011: блок-схемы, ККТ, листы контроля. Идёт вместе с программой производственного контроля.
от 18 000 ₽ комплект документов
Лабораторные исследования
Аккредитованная лаборатория по графику: смывы, вода, воздух, микроклимат. Выезд отборщика, протоколы в реестре.
от 350 ₽ за одну пробу
Замеры микроклимата
Температура, влажность, скорость воздуха, освещённость, шум. Протокол под требования проверяющего инспектора.
от 2 500 ₽ одна точка замера
Под этот тип объекта в витрине пока нет позиции. Напишите задачу в заявке — соберём программу вручную.
Что лежит в папке
Программа — это девять разделов, а не одна бумага
- 01Перечень нормативных актовСанПиН, ТР ТС и внутренние приказы именно под вашу деятельность.
- 02Перечень контрольных точекГде берём смыв, где меряем воздух, где стоит термометр.
- 03График лабораторных исследованийЧто, где и с какой кратностью — на 12 месяцев вперёд.
- 04Перечень должностейКто отвечает за контроль и у кого какая медкнижка.
- 05Формы учёта и журналыЖурналы температур, дезсредств, бракеража, отходов.
- 06Аварийные ситуацииПорядок действий при отключении холода, ЧП, жалобе гостя.
- 07Обучение персоналаГигиеническая подготовка, аттестация, периодичность.
- 08Дезинфекция и дератизацияКратность обработок, договор с исполнителем, акты.
- 09ОтчётностьКому и в какой срок направляются результаты контроля.
Карта точек
Что реально берут в пробу на объекте
Смывы
Столы, доски, инвентарь, руки и спецодежда. Ищут БГКП, стафилококк, иногда сальмонеллу.
Питьевая и горячая
Из крана перед мойкой и в цехе. Микробиология и химия, обычно 1–2 раза в год.
Кабинет и цех
Общая микробная обсеменённость, для медицины — стерильность после кварцевания.
Микроклимат
Температура, влажность, освещённость, шум на рабочем месте — прибором с поверкой.
Как идёт работа
Три шага до подписанной программы
Анкета на 12 вопросов
Вид деятельности, площадь, число сотрудников, оборудование, адрес. Присылаете в Telegram или WhatsApp — быстрее, чем по почте.
Проект программы
Готовим за 1–3 рабочих дня, показываем график исследований и смету на лабораторию. Правки бесплатно.
Печать, подпись, сопровождение
Отдаём PDF и Word, при необходимости — папку курьером. Отвечаем на вопросы инспектора в течение года.
Точки на карте страны
Работаем по всей России — документы дистанционно
Нажмите точку на схеме — покажем условия по городу.
- Москва
- Санкт-Петербург
- Казань
- Нижний Новгород
- Екатеринбург
- Новосибирск
- Красноярск
- Самара
- Ростов-на-Дону
- Краснодар
- Воронеж
- Владивосток
Открывали вторую кофейню в Казани, Роспотребнадзор пришёл через месяц. ППК и график смывов были готовы заранее — замечаний по документам ноль.
Мы в Екатеринбурге, компания в Москве — всё решили в переписке за два дня. Отдельно понравилось, что расписали кратность именно под наш цех, а не общий шаблон.
Салон в Краснодаре, три кабинета и тату-зона. Сделали программу и подключили лабораторию, теперь просто смотрю в график и вызываю отборщика.
Разбор по существу
Программа производственного контроля в России: что это и кому нужно
Программа производственного контроля — внутренний документ организации или ИП, который описывает, как вы сами следите за санитарным состоянием объекта. Основание — статья 32 Федерального закона № 52-ФЗ и СП 1.1.1058-01.
Документ нужен всем, кто работает с людьми, продуктами, водой или воздухом: кафе, магазинам, салонам, клиникам, цехам, складам, офисам. Отсутствие ППК инспектор фиксирует отдельным нарушением, независимо от того, чисто у вас или нет.
ППК разрабатывается один раз и живёт, пока не меняются условия. Обновлять её нужно при смене адреса, вида деятельности, оборудования или после выхода новых санитарных правил.
Что проверяют первым делом
- Есть ли сама программа и утверждена ли она подписью руководителя.
- Совпадает ли перечень точек контроля с реальной планировкой объекта.
- Выполняется ли график лабораторных исследований — есть ли протоколы за период.
- Ведутся ли журналы: температурный, бракеражный, учёта дезсредств.
- Есть ли медкнижки и отметки о гигиенической аттестации у сотрудников.
- Совпадает ли фактическая кратность исследований с той, что записана в графике.
- Назначен ли приказом ответственный за производственный контроль.
Самая частая ошибка — скачанный из интернета шаблон. В нём остаются чужие адреса, лишние разделы и кратность, которую вы физически не выполняете. Такой документ работает против вас: он прямо показывает, что исследования не проводились.
Три ошибки, из-за которых программу не принимают
Первая — несовпадение адреса и площади в документе с фактическим договором аренды. Вторая — точки контроля, которых нет на объекте: моечная ванна в программе есть, а в помещении её нет.
Третья — график, который никто не выполняет. Если по нему смывы делают четыре раза в год, а протоколов два, инспектор увидит это быстрее, чем вы успеете объяснить.
Мы сверяем программу с планировкой и с реальным оборудованием до того, как отдать её на подпись. Это занимает один короткий созвон и снимает большую часть будущих вопросов.
Сроки и цены на разработку ППК по регионам
Стоимость зависит от вида деятельности и числа помещений, а не от города: документы мы делаем дистанционно. Разница по регионам появляется только на этапе лаборатории — там играют роль выезд отборщика и местные тарифы.
| Тип объекта | Срок | Цена от | Лаборатория в год |
|---|---|---|---|
| Офис, коворкинг до 300 м² | 1 день | 4 900 ₽ | 3 000–6 000 ₽ |
| Салон красоты, тату-студия | 1–2 дня | 4 900 ₽ | 6 000–14 000 ₽ |
| Кафе, пекарня, доставка еды | 2 дня | 6 900 ₽ | 18 000–40 000 ₽ |
| Медицинский кабинет | 2–3 дня | 11 500 ₽ | 25 000–60 000 ₽ |
| Производственный цех | 3 дня | 14 000 ₽ | от 45 000 ₽ |
Для сетей считаем пакетом: одна головная программа и приложения по адресам. Это дешевле, чем заказывать отдельный документ на каждую точку в Москве, Казани и Новосибирске.
Как считается кратность исследований
Кратность берётся не с потолка: для пищевых объектов её задают СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ТР ТС 021/2011, для медицины — СанПиН 3.3686-21, для рабочих мест — гигиенические нормативы 1.2.3685-21. Мы считаем минимально достаточный объём, чтобы вы не переплачивали лаборатории и при этом закрывали требования.
Пример: небольшой кофейне обычно хватает смывов дважды в год, воды один раз и готовой продукции один раз. Цеху с термообработкой — заметно больше, плюс замеры микроклимата на рабочих местах.
Что делать сразу после получения программы
Утвердите ППК приказом руководителя и поставьте дату — без подписи документ не действует. Распечатайте график исследований и повесьте рядом с журналами, чтобы дата следующего смыва была на виду.
Назначьте ответственного за производственный контроль: в маленьком кафе это чаще всего управляющий, в клинике — старшая медсестра. Ответственный ведёт журналы и хранит протоколы лаборатории минимум год.
Дальше остаётся только не срывать график. Мы напоминаем клиентам о ближайших исследованиях по Telegram или WhatsApp — за неделю до срока, чтобы успеть вызвать отборщика.
Почему Slon13.cc
Slon13 работает с санитарной документацией девять лет и ведёт объекты в двенадцати городах России. Мы не продаём шаблон: перед разработкой уточняем планировку, оборудование и реальный процесс на кухне или в кабинете.
В работе честно говорим, когда программа не нужна или когда вместо неё требуется полноценная система ХАССП. На вопросы инспектора по выданному документу отвечаем в течение года бесплатно — это входит в цену.
Заказать ППК на Slon13 cc можно из любого региона: анкета, оплата, готовый комплект в PDF и Word. По Москве привозим подписанную папку курьером в течение суток.
Вопросы
Что спрашивают до заказа
Да, требование привязано к виду деятельности, а не к числу работников. Если вы печёте торты дома на продажу или принимаете клиентов в кабинете один, программа производственного контроля всё равно должна быть.
От 4 900 ₽ за малый объект. В цену входит сама программа, график лабораторных исследований, перечень точек контроля, формы журналов и бесплатные правки. Лабораторные исследования оплачиваются отдельно, по факту.
Нет, работаем по всей России. Документы делаем дистанционно для любого города — Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург, Новосибирск, Краснодар, Владивосток. Лабораторию подключаем через партнёров в вашем регионе.
1–3 рабочих дня с момента заполнения анкеты. Офис и салон обычно готовы за сутки, производство и медицину делаем дольше из-за числа разделов.
Отсутствие ППК и результатов производственного контроля — это нарушение по статье 6.3 КоАП РФ: предупреждение или штраф, для юрлиц он ощутимый. При повторном нарушении возможна приостановка деятельности.
Оставьте заявку на сайте или напишите в Telegram либо WhatsApp. Работаем с ИП и юрлицами по счёту и по договору, с физлицами — по карте. Закрывающие документы отправляем на почту.